Bánh bao xá xíu

*món khoải khẩu của cả nhà, để ra đây, mai mốt tìm cho dễ *

(source: Food Fascination)

Bánh bao xá xíu

món ăn sáng thường trực cho em bobo và vivu, mỗi lần tui làm cả tá, rồi để trong frozen zip bag và cho tủ đông. Sáng sớm chỉ cần lấy ra rồi hấp lại là 2 em có món ăn sáng rất chi là ngon lành.

Vivu và bobo thích ăn bánh bao với vỏ hơi ngọt ngọt và béo béo (giống vị bánh mì ngọt bơ sữa), nên khi làm vỏ bánh bao tui phải thêm vài thứ để 2 ẻm happy

Công thức Để làm 10 cái bánh bao kích vỡ vừa cho em bé ăn

Nhân bánh bao:
- 150gr xá xíu
- 6 tai nấm đông cô
- hành tím

Cắt xá xíu và nấm đông cô thành hình vuông nho nhỏ. Hành tím bào mỏng rồi cho vào chảo với một chút xíu dầu phi cho thơm, rồi cho nấm và xá xíu vào đảo cho đều, nêm vào đó một ít nước tương ngon và dầu hào, gia giảm theo khẩu vị.

Nước sốt xá xíu trộn với 2 muỗng cafe bột năng, quậy đều rồi đổ vào chảo xá xíu và tiếp tục quậy cho tới khi hỗn hợp nước sốt sệt và quện vào miếng xá xíu.

Vỏ bánh bao:
- 400gr bột làm bánh bao (bạn có thể mua bột làm bánh bao có bán sẵn ở bất kỳ siêu thị nào, đóng gói là 1kg)
- non một nửa bịch men (bịch men yeast có sẵn ở trong bịch bột làm bánh bao)
- 60gr icing sugar
- 160ml sữa tươi
- 35gr bơ, cho vào microwave khoảng 30s cho nóng chảy

Đầu tiên là công việc đánh thức mấy em yeast ngủ dậy sau một thời gian bị oánh bất tỉnh nhân sự và đóng gói trong bao hút chân không: làm ấm 160ml sữa (các bạn chú ý là làm ấm nhé, nóng quá có thể làm men chết), sau đó cho men vào và dùng thìa gỗ khuấy nhẹ cho tan, rồi cho vào chén đó một ít bột mì. Mấy em yeast khi vào môi trường ấm thì từ từ sẽ tỉnh dậy, khi tỉnh dậy thấy bột mì thì sẽ rất hạnh phúc ăn lấy, ăn để để rồi khoảng 10 phút sau thì tất cả sẽ active trở lại, và nổi lên bề mặt và đóng lại thành từng mảng giống gạch cua. Đây là cách đánh thức men an toàn, nếu bạn làm bánh mì nhiều thì đôi lúc sẽ thấy có những công thức bẩu là cứ trộn yeast khô với sữa hoặc nước chung với bột…cách này nhiều lúc xui xẻo gặp men bị chết vì để lâu ngày quá sẽ làm hỏng nguyên mẻ bột của bạn.

Trộn bột và đường ở trong một cái thố inox, tạo thành một miệng giếng, rồi đổ vào đó chén yeast đã active, bơ chảy rồi cho vào máy kitchenaid để nhào bột ở chế độ số 2 trong khoảng 10 phút. Nếu bạn nhào bằng tay thì mất khoảng 20 – 25 phút, cho tới khi bột tạo sớ và bề mặt nhẵn.

Đổ bột ra bàn đã được phủ nhẹ một lớp bột, rồi dùng tay nhào nhẹ vào lần, tạo thành khối tròn, rồi cho cục bột vào tô (đã được bôi dâu hoặc phủ một lớp bột để chống dính), đậy kín tô bột bằng một chiếc khăn đã được nhúng nước ẫm để bột không bị khô, rổi để tô ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng, cho tới khi cục bột nở và to gấp đôi.

Lấy bột ra, dùng dao cắt và chia cục bột ra 10 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 50gr)

Cán bột mỏng, rồi múc vào chính giữa khoảng 1 muỗng súp nhân rồi kéo các mép của miếng bột lại (chi tiết cách làm, các bạn có thể coi lại bài chỉ cách làm bánh bao nhân trứng & thịt heo của bạn Hà).

Đổ nước vào xửng hấp + 2 muỗng dấm. để nước thật sôi mới cho vỉ bánh bao vào hấp, hấp trong 10 – 12 phút thì lấy ra và để bánh lên vỉ cho khô.

Vì có đường và bơ, nên vỏ bánh bao rất xốp, mềm và hơi ngọt…đi kèm với nhân xá xíu thơm thơm thì thôi rồi, kid nào cũng chết mê chết mệt.

Link to full article