Mì tươi – fresh noodle

(source: food fascination)

Fresh noddle với fresh pesto sauce

Mỳ Ý với pesto sauce đã ngon
mỳ tươi cộng thêm pesto sauce cũng tươi nữa thì món ăn đã được nâng lên một đẵng cấp khác.

Món mỳ tươi kiểu Italy là món mỳ dễ làm nhất quả đất, dễ hơn rất nhiều so với món mỳ kéo sợi khó khủng khiếp của người Hoa.

(Công thức cho 2 người)

Đầu tiên là bạn lấy 90gr bột mỳ (Plain flour, bao bì mày xanh da trời đậm), đổ ra bàn tạo thành cái giếng, sau đó đập vào cái giếng đó 1 quả trứng, 1 chút muối và khoảng 1/2 teaspoon dầu olilve ngon…Dùng ngón tay khuấy nhẹ cho trứng, dầu olive tan vào bột, sau đó nhồi bột nhẹ nhàng bằng tay khoảng 5 phút (Nếu bạn có kitchen aid thì cho hết tất cả vào và để máy nhồi trong 3 phút là xong)

Để bột nghỉ khoảng 15 phút. Sau đó dùng cây cán bột cho miếng bột hơi mỏng và đều, rồi cho miếng bột đó vào máy cán Pasta và để ở số 3 (máy của tui có 7 mức độ để cán bột, số 3 là cỡ trung) và cán khoảng 2 lần, rồi tăng lên số 4 rồi cán khoảng 3 lần nữa là xong. Nếu muốn mỏng hơn thì tăng lên số 5 và cán 1 lần nữa.

Lúc này bạn đã có một miếng bột dài thậm thượt, dùng một ít bột mỳ thường thoa nhẹ lên 2 mặt của dải bột này để chống dính rồi treo em nó lên cây phơi quần áo, mắc áo, hoặc đơn giản là vắt em ý lên cái máy cán bột và chờ khoảng 10 – 15 phút khi dải bột thật khô thì lúc đó hoặc là bạn nhẹ nhàng dùng con dao tròn để cắt pizza để cắt dải bột này thành từng cọng mỳ. hoặc dùng máy cán pasta để cắt.

Nước sôi thiệt sôi, cho vào một chút muối và sau đó cho đám mỳ đã cắt này vào và nấu trong khoảng 3 phút là xong.

Làm nóng chảo, cho vào chảo những lát tỏi bào thiệt là mỏng (nếu bạn muốn biết bố già Italy bào tỏi mỏng thế nào để nấu pasta thì xin mời coi tập 2 cuốn phim The God Father ) ), sau đó cho mỳ vào, rồi trút lên đó thiệt là nhiều pesto sauce, càng nhiều càng ít…trộn đều, rồi serve ra đĩa, cho thêm 1 ít parmasan cheese bào mỏng lên trên cùng…

thế là xong…voila. Một món ăn vô cùng đơn giản nhưng đánh thức mọi vị giác của con người vì …nó quá FRESH

Link to full article